âliminez la graisse visible de la canette, du gÄsier et du coeur. Faites rÖtir au four les deux oignons avec leur peau, Äpluchez-les. Otez le bout terreux des champignons et lavez-les ê l'eau froide citronnÄe. Hachez finement les oignons, les champignons, la sauge, le coeur, le foie et le gÄsier. Salez, poivrez. MÄlangez ce hachis au fromage demi-sel. Garnissez l'intÄrieur du canard de cette farce, cousez les ouvertures et faites cuire, sans matiÅre grasse, ê four chaud (210í, 7 au thermostat), pendant 1 h 10.
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Pour 6 personnes :
1 canette de 1,5 kg
100 g de champignons de Paris
2 gros oignons (100 g)
65 g de fromage demi-sel
2 feuilles de sauge
sel, poivre
1 citron
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20
mn
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90
mn
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Ne consommez ni la peau, ni le gras, ni le jus de cuisson.
